Receta de Kitsune Udon

Para el caldo*:

Katsuobushi – 10 g

Alga Kombu – 1 hoja de 5x12cm (o equivalente)

Mirin – 1 cucharada sopera

Salsa de Soja – 1 cucharada sopera

Agua – 2 ½ tazas

Azúcar y sal – 1 cucharadita

Si prefieres no hacer el caldo, usa Tsuyu Ninben y dilúyelo con agua según la cantidad de comensales, en la botella encontrarás las instrucciones.

Para emplatar:

Yude Udon – 2 paquetes

Inariage – 4 unidades

Narutomaki – 2 o 3 rodajas

Cebolleta – 1 unidad

Para preparar el caldo:

  1. Hidrata el alga kombu en el agua durante 30 minutos. Después, hiérvelo todo junto y luego retira el alga.
  2. En el agua resultante, hierve katsuobushi y cuélalo. Al resultado de esto, añade mirin, azúcar, salsa de soja, y sal.  Reserva para terminar el plato.

Para emplatar:

Corta la cebolleta en juliana fina en diagonal, escurre bien el inariage y corta el naruto maki.

Hierve los fideos según las instrucciones del envase, y sírvelo en un bol con la salsa que hemos reservado caliente. Termina colocando el inariage, el naruto maki y la cebolleta.

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